蛋清蛋白酶水解及其产品的研制

编号 zgly0000601063

文献类型 期刊论文

文献题名 蛋清蛋白酶水解及其产品的研制

作者单位 东北农业大学 

母体文献 技术与市场 

年卷期 2008,(2)

页码 23-23

年份 2008 

分类号 TS253.1  TS251.93 

关键词 蛋清蛋白质  蛋白酶水解  产品  现代生物技术  放大试验  正交回归设计  酶法水解 

文摘内容 本项目利用酶技术和色谱技术等现代生物技术对鸡蛋蛋清蛋白酶法水解，有效制备出易吸收、热稳定、溶解性能好，必需氨基酸组成合理的低肽混合物。在蛋清蛋白酶法水解的小试试验和放大试验中，采用二因素二次旋转正交回归设计，以氮回收率为指标，优化Alcalase水解蛋清蛋白质的最佳温度、pH值。