花椒产品质量分级标准研究

编号 zgly0001711765

文献类型 期刊论文

文献题名 花椒产品质量分级标准研究

作者 郭伟珍  赵京献  李军集 

作者单位 河北省林业和草原科学研究院  广西壮族自治区林业科学研究院 

母体文献 林业科技 

年卷期 2020年05期

年份 2020 

分类号 TS264 

关键词 花椒  产品  质量分级标准 

文摘内容 通过对全国花椒主产区产品品质进行分析,为产品质量分级制定提供依据。收集代表性花椒样品124份,其中红花椒59份,青花椒65份,测定理化性状指标与感官指标。理化性状包括含水率、固有杂质、挥发油、不挥发性乙醚抽提物、总灰分含量等,对符合正态分布的数量性状用4个分点分为5级,1～5级出现的频率分别为10%、30%、30%、20%和10%。按照产品的理化性状指标与产品色泽、香味、整齐度等感官指标,分为特级、Ⅰ级、Ⅱ级和Ⅲ级。