八角和丁香提取方法对NDMA阻断效果的影响

编号 zgly0000760678

文献类型 期刊论文

文献题名 八角和丁香提取方法对NDMA阻断效果的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 王浩田  尹立辉  马俪珍  张健斌 

作者单位 天津农学院食品科学系  天津农学院基础科学系 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2011,32(4)

页码 172-178

年份 2011 

分类号 TS207.3 

关键词 NDMA  八角  丁香  超声-微波  阻断效果 

文摘内容 采用体外模拟亚硝化反应的条件,优选对二甲基亚硝胺(NDMA)阻断效果较强的香辛料提取液的提取方法。实验选用干燥的八角果实和丁香花蕾为原料,利用水浸提法、索氏提取法、超声-微波辅助溶剂萃取法得到了这2种香辛料的水溶物和精油成分。结果表明: 采用水浸提法得到的八角水溶物对NDMA的抑制效果较弱,而丁香水溶物则对NDMA的产生没有抑制作用;采用索氏提取法得到的八角和丁香精油成分对NDMA均有较高的抑制作用。在3种方法中,超声-微波法提取的物质抑制作用最强,利用正交方法得到两种精油对NDMA的阻断效果最佳提取条件为: 八角在料液比为1: 25(g/mL)、60℃下浸取20 min可使抑制率达到80.32%,丁香利用1: 25(g/mL)的料液比,在60℃下浸取30min可使抑制率达到79.45%。