白茶萎凋温度对内含生化成分变化的影响

编号 zgly0001448470

文献类型 期刊论文

文献题名 白茶萎凋温度对内含生化成分变化的影响

作者 潘玉华  高树英  黄先洲  周寒松 

作者单位 宁德职业技术学院  闽东卫校 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2013年03期

年份 2013 

分类号 S571.1 

关键词 白茶  萎凋  温湿度  品质 

文摘内容 探究了在不同温度条件下,白茶萎凋过程生化成分的变化规律以及其对白茶品质的影响。结果表明:萎凋过程温度与生化成分的变化及白茶品质的形成具有相关性。综合感官审评结果,萎凋室湿度为70%±5%、温度为22℃的萎凋环境有利于白茶品质的形成。