板栗绿色保鲜期间生理生化变化

编号 zgly0000305648

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗绿色保鲜期间生理生化变化

学科分类 220.1050;树木生理学

作者 曹愫  肖细梅 

作者单位 株洲师范高等专科学校 

母体文献 株洲师范高等专科学校学报 

年卷期 2003,8(2)

页码 19-21

年份 2003 

分类号 Q945 

关键词 板栗  过氧化物酶  多酚氧化酶  维生素C氧化酶 

文摘内容 对常温绿色保鲜新技术贮存板栗贮存期间生理生化特性进行了研究。结果表明用该技术板栗贮存期间维生素C氧化酶活力，过氧化物酶活力，多酚氧化酶活力均保持较低水平，维生素C及其它营养物质变化不大，保存较好，因而该法能保持板栗风味品质基本不变。