杨梅核醋液的抗氧化活性

编号 zgly0001349690

文献类型 期刊论文

文献题名 杨梅核醋液的抗氧化活性

作者 成纪予  叶兴乾 

作者单位 浙江大学食品与营养系 

母体文献 北京林业大学学报 

年卷期 2009年01期

年份 2009 

分类号 TS201 

关键词 杨梅核  木醋液  总酚含量  FRAP  DPPH.  ABTS+ 

文摘内容 该文首次以杨梅核为原料制备了木醋液,采用Folin-酚法、FRAP体系、DPPH法和ABTS法研究了杨梅核醋液(PA)及其二氯甲烷提取物(PAE)的总酚含量、总还原力、清除DPPH.和ABTS+能力。结果表明:杨梅核PA及其PAE的总酚含量分别为28.25和412.54 mg/g;PAE表现出较强的还原力,相同浓度下约是Trolox的1.3倍。PAE对DPPH.和ABTS+均具有较高的清除自由基能力,其半抑制率IC50高于抗坏血酸(VC)低于Trolox;PA和PAE的总还原力(FRAP法)、DPPH.和ABTS+清除能力与总酚含量之间呈良好的线性关系。