紫外光影响食用菌中VD_2含量的研究进展

编号 zgly0000974449

文献类型 期刊论文

文献题名 紫外光影响食用菌中VD_2含量的研究进展

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 李丽  蒋景龙 

作者单位 陕西理工学院维生素D生理与应用研究所  陕西理工学院生物科学与工程学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2015(1)

页码 273-277

年份 2015 

关键词 VD2  食用菌  紫外光照射  麦角固醇 

文摘内容 维生素D(vitamin D,VD)对人体健康至关重要,它主要由VD原经紫外光照射转化而来。VD家族中最重要的成员是VD2、VD3。食用菌中含有丰富的VD2原——麦角固醇,经紫外光照射可转化为VD2。本文从VD2的光合成机理出发,介绍不同生长方式的食用菌中麦角固醇和VD2的含量以及紫外光影响食用菌中麦角固醇向VD2转化的主要因素,包括食用菌种类、紫外光的波长、照射剂量和时间、食用菌的照射部位和生长期及食用菌的含水量和温度等,以期为提高食用菌的VD2产率提供一定参考。