不同品种芒果果实品质、糖组分及抗氧化性的分析

编号 zgly0000737374

文献类型 期刊论文

文献题名 不同品种芒果果实品质、糖组分及抗氧化性的分析

学科分类 220.45;经济林学

作者 马小卫  李丽  武红霞  王松标  姚全胜  詹儒林 

作者单位 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所  广东省农科院蚕业与农产品加工研究所 

母体文献 广东农业科学 

年卷期 2011,38(20)

页码 38-39,49

年份 2011 

分类号 S661.1 

关键词 芒果  果实品质  糖组分  抗氧化性 

文摘内容 以15个品种的芒果果实为试材, 利用常规和高效液相色谱分析技术, 进行了果实品质、糖组分和抗氧化性的分析。结果表明, 品种间果实质量、可食率和可滴定酸含量差异较大, 分别为202～787g、68.72%～81.35%和110.23%～0.84%。可溶性固形物含量最高为小菲芒(19.37%), 最低为爱文(10.83%); 不同品种芒果果实中的类胡萝卜素含量有较大差异, 台农1号最高(0.037mg/g), 小菲芒最低(0.003mg/g); 果糖、葡萄糖和蔗糖是芒果果实的主要糖类, 其中蔗糖含量最高; 不同品种芒果果实抗氧化能力不同.台农1号最高(2990.93Trolox μmol/L), Lippens最低(647.21Trolox μmol/L)。