板栗腐烂机理及防腐保鲜技术的研究

编号 zgly0000207027

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗腐烂机理及防腐保鲜技术的研究

学科分类 220.3010;森林病理学

作者 易润华  吴金光 

作者单位 中南林学院资源与环境学院 

母体文献 中南林学院学报;湖南 

年卷期 2000, 20(2)

页码 44～50

年份 2000 

分类号 S763.1 

关键词 板栗  果实  腐烂  成因  果实贮藏 

文摘内容 板栗腐烂由生理病变和微生物侵染所致。研究了由病理引起板栗腐烂的
原因及防腐保鲜方法。试验结果表明, 引起板栗腐烂的原因是, 一方面, 泡
囊假单胞杆菌和多主小穴壳菌分泌的纤维素酶和淀粉酶使板栗果壳的纤维素
和果仁的淀粉分解产生各种糖, 为两种菌的生长和蔓延提供营养并破坏其组
织结构, 使板栗变褐变黑并发出腐臭味; 另一方面板栗的不同品种与腐烂有
密切关系, 含水量高或贮藏期失水率大, 含糖多, 淀粉酶活性强, 是导致栗
果腐烂的内在原因。防腐保鲜措施的研究表明, 杀菌剂以75%托布津500倍液
抑制多主小穴壳菌生长的效果最好, 抗生素以庆大霉素2 000 mg/L和链霉素
160 mg/L抑制泡囊假单胞杆菌生长效果最好。对9个板栗品种进行贮藏试验,
筛选出锥栗、铁栗它和韶栗18号为耐贮藏品种, 防腐保鲜方法以5℃低温贮藏
和75%托布津+木屑瓶装贮藏两种方法较好。图2表15参12