安梨可乐生产工艺

编号 zgly0000536747

文献类型 期刊论文

文献题名 安梨可乐生产工艺

作者 高海生 

作者单位 西北农林科技大学园艺学院  河北科技师范学院食品工程系 

母体文献 河北果树 

年卷期 2007,(3)

页码 43-43

年份 2007 

分类号 S661.1 

关键词 生产工艺  安梨  可溶性固形物含量  有机酸含量  可乐  地方优良品种  “三北”地区  果汁饮料 

文摘内容 安梨，俗称酸梨，是秋子梨系统的代表品种之一，为“三北”地区一古老的地方优良品种。据分析，安梨果实中可溶性固形物含量达14％～17％，有机酸含量1．10％～2．27％，果胶含量0．8％～1．2％，Vc含量为17～25mg／100g，并且矿物质含量丰富。其较高的酸含量及特殊的酸味予果汁以独特风味，是生产果汁饮料的良好原料。