山女鳟肌肉营养组成分析

编号 zgly0000352204

文献类型 期刊论文

文献题名 山女鳟肌肉营养组成分析

作者 尹洪滨  孙中武  沈希顺  王昭明 

作者单位 中国水产科学研究院黑龙江水产研究所  东北林业大学野生动物资源学院  北京怀柔县虹鳟渔场 

母体文献 水生生物学报 

年卷期 2004,28(5)

页码 577-580

年份 2004 

分类号 Q959.4 

关键词 山女鳟  肌肉  营养组成  鲑亚科  鱼类 

文摘内容 山女鳟(Oncorhynchus masou)原产于日本山区河川, 冷水性鲑亚科(Salmoninae)鱼类, 色彩典雅, 肉质细嫩, 品味鲜爽, 自古就受到日本人民的珍爱, 视其为具有女性美的鱼类, 称之为山女鳟。1996年中国水产科学研究院黑龙江水产研究所从日本引进山女鳟经试养获得成功。目前已成为冷水性鱼增养殖及游钓业的新品种, 给国人带来新的享受。山女鳟引进后一些学者对它的生化遗传结构和鱼卵的运输及饵料营养等方面都相继进行了研究报道, 为山女鳟的人工增养殖、品种改良及保护遗传多样性提供了理论依据。有关鱼类肌肉营养成分的研究报道很多, 但关于山女鳟肌肉营养成分与评价却未见报道。本研究采用生化分析手段对山女鳟肌肉组成进行综合分析, 旨在为山女鳟种质标准的建立、保存和合理开发利用及饵料的研制提供基础资料。