食用菌的营养组成及保健功效

编号 zgly0000884590

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌的营养组成及保健功效

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 陈彦霖 

作者单位 食品工业发展研究所 

母体文献 食药用菌 

年卷期 2014(1)

页码 14-18

年份 2014 

关键词 食用菌  营养组成  代谢症候群 

文摘内容 食用菌是低脂及高蛋白食品,具有丰富的营养价值。近年来体外实验、动物实验及人体实验均广泛证实食用菌具有多种生理活性,是人体健康的好帮手。本文综述食用菌的营养组成,及其于降血糖、降血压、降胆固醇、保肝、提升免疫、改善便秘及对抗老年痴呆症等方面的最新研究概况。