营养丰富的“柞蚕蛹”及食法几例

编号 zgly0001180676

文献类型 期刊论文

文献题名 营养丰富的“柞蚕蛹”及食法几例

作者 于年喜  凌光本  宋协行  张锡华 

作者单位 山东省乳山市丝绸公司!264500  山东省威海市环翠区农牧局!264200 

母体文献 北方蚕业 

年卷期 1997年01期

年份 1997 

分类号 TS971 

关键词 柞蚕蛹  营养丰富  营养价值  柞蚕蛹蛋白  生化分析  食法  山东省威海市  老年人心血管病  洗干净  不饱和脂肪酸 

文摘内容 柞蚕起源于山东半岛，历史悠久，名扬中外。柞蚕一生经过卵、蚕、蛹、蛾四个变态，为一个世代。半岛局二化性地区，即春放种，秋放丝。秋蚕蛹常以食为主，体内积累了大量营养物质。翌年春暖后蛹体开始发育，五月中旬出蛾，产卵繁衍后代。在自然温度保护下，蛹在虽壳内可保鲜180－200天，四月上旬采取摄氏2－5℃冷藏保护，可长年食到鲜蛹。一、柞蚕蛹的营养价值柞蚕蛹体重占全茧量的85％以上，很早就为人们所喜食。随着时代的发展，科技的进步，人民生活的提高和蚕蛹的科学开发，食蛹的人越来越多，近年来更为盛行，日益成为餐桌佳肴，直登大雅之堂，在省内外许多地区已成为热门发和地方风味食品。柞蚕蛹为何如此风靡，关键在于自身的营养