食用菌干品的贮存

编号 zgly0000373437

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌干品的贮存

作者 邱万里 

作者单位 长沙市农业机械研究所 

母体文献 农村科技开发 

年卷期 2005,(3)

页码 36-36

年份 2005 

分类号 S646  S816 

关键词 食用菌  水分控制  贮存  贮藏  人工干燥  自然干燥  对流干燥  物料  游离水  干气 

文摘内容 食用菌的干燥主要是去除细胞间的游离水。为了便于贮藏, .一般要求干品的水分控制在10%～13%。采用自然干燥或人工干燥的方法, 其干燥过程是物料中水分汽化的过程, 即水分子吸收能量从液态变为汽态。人工干燥主要是对流干燥, 所需热量是通过空气或加热干气流的连续或间歇接触而获得, 同时依靠这些气流带走物体中蒸发出来的水分, 达到物料干燥的目的。