低温贮藏后出库温度对货架期酥梨果实品质及生理指标的影响

编号 zgly0001474095

文献类型 期刊论文

文献题名 低温贮藏后出库温度对货架期酥梨果实品质及生理指标的影响

作者 王志华  姜云斌  王文辉  杭博  杜艳民  佟伟 

作者单位 中国农业科学院果树研究所  天津科技大学 

母体文献 果树学报 

年卷期 2014年06期

年份 2014 

分类号 S661.2 

关键词 ‘砀山酥梨’  低温贮藏  出库温度  货架期  品质  虎皮病 

文摘内容 【目的】探明低温贮藏后不同出库温度对货架期酥梨果实的防褐保鲜效果以及适宜的出库(货架)温度。【方法】以山西运城和太谷地区的酥梨果实为试材,研究了在低温(0±0.5)℃条件下贮藏210 d(运城果)和194 d(太谷果)后,4种出库温度对货架期酥梨果实的贮藏品质和虎皮病以及相关指标的影响。【结果】与对照(出库后将果实直接放在20℃)相比,出库后将果实直接放在5℃(模拟低温冷链)、10℃和15℃环境下能明显抑制(运城酥梨货架8 d)和完全控制(太谷酥梨货架15 d)酥梨的虎皮病,能明显降低果实的腐烂率;相对低的出库(货架)温度5℃和10℃能明显降低2个地区果实的呼吸强度、果皮的PPO活性、总酚含量和运城梨果(果皮、果肉和果心)的相对电导率,还能较好保持运城梨果实的维生素C含量和果肉硬度。【结论】建议酥梨长途运输和适宜货架(8~15 d)温度应低于15℃,温度越低(0~10℃),货架期间抑制虎皮病的效果和品质维持越好。