云南黑山羊屠宰性能研究

编号 zgly0001541680

文献类型 期刊论文

文献题名 云南黑山羊屠宰性能研究

作者 王思宇  字品文  杨红远  梁家充  赵彦光  刘绍娜  李卫娟 

作者单位 云南省畜牧兽医科学院  云南省大理州云龙县功果桥镇农业综合服务中心畜牧兽医组 

母体文献 中国草食动物科学 

年卷期 2017年02期

年份 2017 

分类号 S827 

关键词 云南黑山羊  屠宰性能 

文摘内容 试验选择6月龄和12月龄云南黑山羊公羊各6只,采用全舍饲方式饲养,进行了屠宰性能和肉质物理特性的研究。结果表明:6月龄公羊宰前活重、胴体重、屠宰率、眼肌面积、GR值、肉骨比依次为39.92 kg、20.98 kg、54.46%、14.59 cm~2、0.86 cm、3.89,12月龄公羊分别为54.37 kg、27.80 kg、51.78%、16.79 cm~2、1.12 cm、3.43;6月龄公羊肉色评分、大理石纹评分、pH 45 min、失水率、熟肉率、滴水损失、嫩度分别为4、1.5、6.27、5.22%、56.31%、3.71%、59.57 N,12月龄公羊分别为4.6、1.6、6.37、5.41%、54.19%、3.26%、60.23 N。试验表明云南黑山羊产肉性能较好。