蘑菇中的多酚氧化酶及其同工酶

编号 zgly0001110245

文献类型 期刊论文

文献题名 蘑菇中的多酚氧化酶及其同工酶

作者 郑海歌  顾向红 

作者单位 上海农科院食用菌研究所  上海农科院食用菌研究所 

母体文献 食用菌 

年卷期 1990年06期

年份 1990 

关键词 多酚氧化酶同工酶  蘑菇  酪氨酸酶  自我保护机制  多巴胺  二羟基苯丙氨酸  焦性没食子酸  作用机制  氧化作用  微生物