碱性蛋白酶酶解家蚕蛹蛋白过程中的产物抑制效应研究

编号 zgly0001468517

文献类型 期刊论文

文献题名 碱性蛋白酶酶解家蚕蛹蛋白过程中的产物抑制效应研究

作者 贾俊强  吴琼英  桂仲争  颜辉 

作者单位 江苏科技大学蚕业研究所  中国农业科学院蚕业研究所  江苏科技大学生物与化学工程学院 

母体文献 蚕业科学 

年卷期 2014年01期

年份 2014 

分类号 S886.9 

关键词 家蚕蛹蛋白  碱性蛋白酶  水解产物  抑制效应 

文摘内容 测定碱性蛋白酶(alcalase)酶解家蚕蛹蛋白过程中不同水解度产物对酶解反应的抑制率,并通过Lineweaver-Burk双倒数曲线作图和紫外光谱分析,初步探讨酶解产物对碱性蛋白酶酶解反应的抑制机制。检测结果表明碱性蛋白酶酶解家蚕蛹蛋白的过程中存在产物抑制作用:当酶解产物水解度<9.2%时,其对酶解反应的抑制率随着水解度的增大而增大;酶解产物水解度>9.2%时,对酶解反应的抑制率则保持稳定。利用超滤膜和葡聚糖凝胶G-50从酶解产物中分离出具有强抑制作用的组分2,当其在酶解反应体系中的质量浓度达到2.0 mg/mL时,对酶解反应的抑制率为18.6%,且对碱性蛋白酶酶解反应呈现混合抑制模式。初步推测,当酶解产物组分2与碱性蛋白酶作用后,使酶蛋白分子发生折叠,其结构改变,从而导致对家蚕蛹蛋白的酶解效率下降。