关于夏秋茶提质增效的思考

编号 zgly0001382516

文献类型 期刊论文

文献题名 关于夏秋茶提质增效的思考

作者 黎小萍  陈华玲  李洪波  张建华  欧阳雪灵 

作者单位 江西省蚕桑茶叶研究所 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2010年06期

年份 2010 

分类号 S571.1 

关键词 提质增效  乌龙茶  夏秋季  茶鲜叶  茶树  名优茶  茶园管理  秋茶  苦涩味  春茶 

文摘内容 茶树按生育特性与采制时间可分为春茶、夏茶和秋茶,正常采摘的比例大致为4:3:3。春茶内含物丰富,游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量高,香气、滋味比较好。夏茶由于茶树新梢生长迅速而易老化,夏茶中的氨基酸、维生素的含量减少,而花青素、咖啡碱、茶多酚含量增加,酚氨比值较大,导致成品茶苦涩味加重、鲜爽度降低,所以滋味苦涩。秋茶采制时期虽然气候较温和,但雨量往往不足,所以茶叶较为枯老,特别是茶树历经春茶和夏茶的采收,树体营养减少,因此,秋茶味淡、香低。大量的研究成果表明,加强茶园管理,根据夏秋季茶叶原料的特性改进加工工艺技术,能够生产出风味独特的夏秋茶产品。如何充分利用夏秋茶鲜叶资源,提高茶叶产业的整体效