茶的发展及其功用研究进展浅探

编号 zgly0000442562

文献类型 期刊论文

文献题名 茶的发展及其功用研究进展浅探

作者 袁自春  戴海燕 

作者单位 安徽省农科院茶叶研究所 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2006,(1)

页码 31-33

年份 2006 

分类号 S571.1  TS272 

关键词 茶树  炒青绿茶  神农氏  史书记载  山茶科  山茶属  茶鲜叶  乌龙茶  香气  蒸青 

文摘内容 “神农尝百草, 日遇七十二毒, 得茶而解之”, 可见茶是由神农氏于4000多年前寻药草时偶尔发现, 该茶即是我们现在普遍意义上的山茶属山茶科木本茶树。史书记载, 神农氏当时是咀嚼茶鲜叶, 后人渐渐将其煮作羹用; 至周朝, 茶开始被用于丧事; 春秋时正式将茶用作祭品, 茶在人们生活中的地位开始高升起来; 唐代茶叶开始走进千家万户, 为改善香气, 发明了蒸青团茶, 开创我国绿茶先河; 宋朝发明了片茶和蒸青散茶, 因当时人们开始注重茶的香气, 南宋初期, 人们又创制了炒青散茶, 此也即现代炒青绿茶的前身, 以后龙井、毛峰等相继问世; 明代相继研制出了黄茶、黑茶、红茶、花茶, 至清代又推出了白茶和乌龙茶。