酢浆草多酚对动物油脂的抗氧化作用研究

编号 zgly0000938059

文献类型 期刊论文

文献题名 酢浆草多酚对动物油脂的抗氧化作用研究

作者 孙秀青 

作者单位 鹤壁职业技术学院 

母体文献 黑龙江畜牧兽医 

年卷期 2015(5)

页码 129-130

年份 2015 

关键词 酢浆  油脂氧化酸败  抗氧化剂  动物油脂  酸浆草  酸草  苗药  营养价值  味酸  化学成分 

文摘内容 油脂过氧化是影响食品质量的一个重要因素,它能显著影响许多食品的感官品质和营养价值。通过添加抗氧化剂可以延长食用油脂氧化酸败的周期,进一步延长食品的保质期。酢浆草(Oxalis corniculata L.)为酢浆草科植物酢浆草的全草,全草味酸,因此也称酸浆草、酸草、三叶酸、酸咪咪等,在苗药中被列为上品。