加州杏仁酸枣羹的研制

编号 zgly0000338131

文献类型 期刊论文

文献题名 加州杏仁酸枣羹的研制

作者 闫雪  曾辉  苑艳辉  钱和 

作者单位 江南大学食品学院教育部功能食品工程研究中心 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2004,25(6)

页码 73-75

年份 2004 

分类号 TS255.6  S665.1 

关键词 美国加州杏仁  打浆  白砂糖  选料  灌装  辅料  食用  酸枣  加工  灭菌 

文摘内容 以美国加州杏仁为主要原料, 野山酸枣和白砂糖为辅料, 经过选料、打浆、浓缩、灌装以及灭菌等5个步骤加工研制了加州杏仁酸枣羹, 该产品酸甜爽口、淡香绵长, 适合各个年龄段的消费者食用。