高效液相指纹图谱对食醋的掺伪判定研究

编号 zgly0000655008

文献类型 期刊论文

文献题名 高效液相指纹图谱对食醋的掺伪判定研究

作者 刘晓伟  李忠海  杨代明  孙桂芳  胡秋龙 

作者单位 中南林业科技大学食品科学与工程学院  湖南省食品质量监督检测所 

母体文献 中国调味品 

年卷期 2010(6)

页码 96-98,105

年份 2010 

分类号 TS264.22 

关键词 高效液相色谱  指纹图谱  食醋  模糊聚类 

文摘内容 建立了高效液相色谱法测定食醋中有机酸的方法,样品前处理简单,各有机酸分离效果良好,采用HPLC法建立的食醋指纹图谱,通过模糊聚类中的夹角余弦法可用以食醋掺伪判定。