日本鲜果低温流通保鲜技术的发展及现状

编号 zgly0000537514

文献类型 期刊论文

文献题名 日本鲜果低温流通保鲜技术的发展及现状

作者 张俊巧 

作者单位 广西壮族自治区柑桔研究所 

母体文献 中国果树 

年卷期 2007,(2)

页码 69-70

年份 2007 

分类号 S667.109 

关键词 低温运输  保鲜技术  流通  鲜果  日本  销售过程  采后保鲜  品质风味 

文摘内容 鲜果在采后运输和销售过程中，容易发生腐烂、品质风味及外观劣变等现象。鲜果的采后保鲜分为贮藏保鲜和流通保鲜两部分，使产品在运输和销售过程中保持其新鲜状态和品质风味的保鲜活动称为流通保鲜。低温流通是指产品在0oC及其以上较低的温度下所进行的流通，它包括产品以“采后预冷-低温运输-低温销售”的方式所进行的冷链流通。