芒果酒的研制

编号 zgly0000226027

文献类型 期刊论文

文献题名 芒果酒的研制

作者 曾少敏  刘雁然 

作者单位 潮州佳宝集团公司 

母体文献 食品与机械 

年卷期 2000,(5)

页码 22-23

年份 2000 

分类号 TS262.7  TS261.11 

关键词 稳定性  出酒率  芒果酒  嗜杀酵母  发酵  净化 

文摘内容 利用嗜杀葡萄酒酵母对芒果酒发酵进行试验, 用一般酒用的高活性酵母做对比实验, 对比结果显示: 嗜杀酵母能净化发酵体系, 缩短发酵周期, 提高出酒率, 稳定酒质, 具有酒脚少, 易于分离等特点。