香菜挥发油功能性研究

编号 zgly0000499816

文献类型 期刊论文

文献题名 香菜挥发油功能性研究

作者 陆占国  郭红转  刘向阳 

作者单位 哈尔滨商业大学食品工程学院化学中心  安徽工程科技学院  东北林业大学理化学院 

母体文献 北京工商大学学报: 自然科学版 

年卷期 2007,25(2)

页码 5-8

年份 2007 

分类号 TS201.2 

关键词 完荽  香菜  挥发油  亚硝酸钠  DPPH自由基  抗菌作用 

文摘内容 对水蒸气蒸馏得到的香菜挥发油的功能性进行了研究, 测定了香菜挥发油清除NaNO2和DPPH自由基的能力, 研究结果显示, 香菜精油具有很强的清除NaNO2和DPPH自由基能力。研究了香菜精油的抗菌活性, 结果显示, 香菜精油对大肠杆菌、葡萄球菌、枯草芽抱杆菌具有显著的抗菌作用。对根霉也有明显的生长抑制作用, 但是, 对米曲霉和黑曲霉完全没有抗菌作用。