紫外法测定柿子和柿酱中单宁含量

编号 zgly0000063462

文献类型 期刊论文

文献题名 紫外法测定柿子和柿酱中单宁含量

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 胡耀星 

作者单位 武汉卫生防疫站 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1991, (6)

页码 51～54

年份 1991 

分类号 S785.015 

关键词 单宁  柿子  柿酱  测定  紫外光谱法应用  柿树  果实  含量 

文摘内容 该法同传统的Folin-Denis比色法相比, 具省时、重复性好、回收率高、
干扰少等特点, 唯其所测数据略高, 主要由于测定原理之不同所致, FD法是
根据氧化还原反应原理, 而紫外法是根据单宁的光谱学特性, 单宁本身是一
类并不十分具体的多酚类物质, 因此其误差是允许的。由于两法间存在线性
关系, 且相关性又好, 故可通过其线性回归方程进行校正。表4参7(沅)