蒸青名优茶加工及贮存试验初报

编号 zgly0000254350

文献类型 期刊论文

文献题名 蒸青名优茶加工及贮存试验初报

作者 王开荣  朱逢秋 

作者单位 宁波市林业局  余姚市林业局 

母体文献 茶叶机械杂志 

年卷期 2001,(4)

页码 24-26

年份 2001 

分类号 TS272.51 

关键词 蒸青名优茶  贮存  试验  名优绿茶  加工工艺 

文摘内容 为了获得名优绿茶较为稳定绿色和良好的综合品质, 研究了早秋茶应用蒸汽杀青机进行杀青处理后加工成名优茶的工艺, 并对制成的茶叶进行了不同条件的贮藏试验。结果表明, 蒸汽杀青制成的茶叶苦涩味轻, 绿色程度良好且较稳定, 容易贮存; 加工后期进行去除蒸青特有苔菜香的提香工艺后, 香型和滋味表现良好, 综合品质优于锅杀青的同类名优茶; 与蒸青茶比较, 更适合我国人群的消费习惯。