两种柿子产品的加工

编号 zgly0000359880

文献类型 期刊论文

文献题名 两种柿子产品的加工

作者 李晓东 

作者单位 江苏 

母体文献 小康生活 

年卷期 2005(8)

页码 32-32

年份 2005 

分类号 S665.2 

关键词 柿子  加工  产品  玉米叶  柿果  浸泡  容器  清水  涩味 

文摘内容 脆柿 选用尚未熟透的、最好是采摘不久有柿蒂的、全果呈青色的柿子, 先取适量的鲜玉米叶或者蓼辣叶, 在坛、桶等能装水的容器底部铺一层, 上面轻放一层柿果, 柿果上再铺一层鲜玉米叶。这样依次码放到容器口, 最上层用玉米叶盖好, 灌入清水, 将柿果和鲜玉米叶完全淹没, 加盖密封保存。浸泡10天后取出一个品尝, 如果甜且脆, 口感好, 说明柿子已经浸泡好, 如果还有涩味, 那就需要继续浸泡, 直到完全脱去涩味为止。