杀青工艺对杜仲叶抗氧化活性的影响

编号 zgly0000731613

文献类型 期刊论文

文献题名 杀青工艺对杜仲叶抗氧化活性的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 张强  苏印泉  苑子夜  朱铭强 

作者单位 西北农林科技大学林学院 

母体文献 北方园艺 

年卷期 2011(23)

页码 157-160

年份 2011 

分类号 TS201.1 

关键词 杜仲  杀青  微波  抗氧化 

文摘内容 杜仲叶有较强的抗氧化活性,为了充分利用杜仲叶资源,以DPPH自由基法评价抗氧化活性,硝酸铝-亚硝酸钠比色法测定总黄酮含量,Folin-Ciocalteu法测定总酚含量,比较了微波、空气加热、蒸汽和炒制等4种杀青工艺对杜仲叶抗氧化活性以及黄酮和总酚含量的影响,并与自然阴干杜仲叶比较。结果表明: 以短时间大功率微波处理,即800W功率微波处理样品2.5min,时间短易操作,能较好保留杜仲叶中的黄酮和总酚,对抗氧化活性影响较小,对杜仲叶外观破坏小,是较好的杀青工艺。