香椿芽加工贮藏技术的研究

编号 zgly0000040272

文献类型 期刊论文

文献题名 香椿芽加工贮藏技术的研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 许慕农  张淑静  王秀桂 

作者单位 山东农大 

母体文献 山东林业科技 

年卷期 1989, (3)

页码 30～34

年份 1989 

分类号 S789.4 

关键词 香椿  采收  贮藏  加工工艺  芽 

文摘内容 探讨了香椿芽的采摘、保存和制腌椿芽、辣味椿芽、香椿粉的加工技术
, 以及加工产品的效果评价。最好于早8点前有露水时采摘, 注意不搿第二、
三茬芽。临时存放不能挤压、日晒、冷冻; 短期保鲜可用清水浸泡基部12～
24小时; 冰箱控制在0～1℃; 长期保存可用保鲜剂或恒温库保鲜。加工后椿
芽可保存1～3年, 椿芽营养丰富, 加工工艺与设备简单, 成本低。(岩木)