对控制肉品污染问题的思考

编号 zgly0001284389

文献类型 期刊论文

文献题名 对控制肉品污染问题的思考

作者 王业农 

作者单位 北京市海淀区兽医卫生监督所 100094 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2004年09期

年份 2004 

分类号 S851.2 

关键词 动物产品  动物检疫监督  动物防疫  肉品安全  污染问题  监督机构  屠宰检疫  人体健康  宰前检疫  产地检疫 

文摘内容 肉品是人类食物结构的重要组成部分 ,如今在人们食物组成中所占比重越来越大 ,用它做成的食品营养丰富、美味可口。但是肉品的卫生安全问题也十分重要 ,它直接关系到人体健康 ,瘦肉精中毒、抗生素残留、肉品注水被广泛关注 ,同时疯牛病、禽流感等动物传染病对一个国家和地区的旅游、经济贸易等也产生重要影响。因此控制和消灭动物传染病 ,防止肉品生产供应过程中的污染 ,保障肉品安全的工作至关重要。1肉品污染因素概括起来造成肉品污染的因素有两大方面1.1在动物养殖过程中产生污染1.1.1感染传染病和寄生虫病目前已知通过食品肉传染人的有三十多种。如疯牛病、口蹄疫、禽流感、炭疽病、布病、结核、伪狂犬病、囊虫病、旋毛