香椿的深加工技术

编号 zgly0000459308

文献类型 期刊论文

文献题名 香椿的深加工技术

作者 侯海涛 

作者单位 辽宁省辽中县 

母体文献 河北农业 

年卷期 2006,(5)

页码 34-34

年份 2006 

分类号 S644.4  TS255.5 

关键词 深加工技术  香椿  精盐  椿芽  水冲  晒干 

文摘内容 初腌: 将当天采的鲜芽, 用清水冲净、晒干。每100公斤椿芽用精盐20-25公斤。分层放入缸内, 每层厚约10厘米, 放一层椿芽撒一层盐, 把缸腌满。鲜芽脆嫩, 初腌时勿搓勿揉勿踩。