独有的庆元食用菌烹饪方法

编号 zgly0000579473

文献类型 期刊论文

文献题名 独有的庆元食用菌烹饪方法

作者 章芬华  黄卫华  周顺妫 

作者单位 浙江省庆元县食用菌科研中心 

母体文献 食用菌 

年卷期 2008,(3)

页码 65-65

年份 2008 

分类号 S646  TS972.1 

关键词 烹饪方法  食用菌  营养丰富  烹调方法  保健意识  保健功效  子实体  菌丝体 

文摘内容 食用菌是由真菌的菌丝体扭结而成子实体，不同种类其子实体的质地、气味、口感不同。因此，要用不同的烹调方法制作，食用时才能得到真正的感受及保存原有营养。食用菌味道鲜美，营养丰富，是宴席上珍贵的佳肴。近年来，随着人们保健意识的不断增强，食用菌的营养和保健功效已越来越受到广大消费者的青睐。庆元县素有“世界香菇之源”、“中国香菇城”等美誉，在食用菌的食用过程中，积累了很多烹饪的经验。现笔者介绍以下几种庆元独有的食用菌烹饪方法。