翠冠梨冷藏后用1-MCP处理对货架品质的影响

编号 zgly0000527901

文献类型 期刊论文

文献题名 翠冠梨冷藏后用1-MCP处理对货架品质的影响

作者 程春梅  郑永华  郜海燕  陈文煊  陈杭君 

作者单位 南京农业大学食品科技学院硕士生  南京农业大学食品科技学院  浙江省农业科学院食品研究所  浙江省农业科学院食品研究所副 

母体文献 农业机械学报 

年卷期 2007,38(12)

页码 100-104

年份 2007 

分类号 TS255.3  S661.2 

关键词 翠冠梨  1-MCP  货架期  品质 

文摘内容 研究了翠冠梨冷藏后用1-MCP处理对果实货架期主要生理及品质指标的影响。梨果实在2℃冷藏40d后,在20℃下分别用体积比0.5和1.0μL/L的1-MCP处理24h,然后在20℃下货架贮藏12d。结果表明,体积比1.0μL/L的1-MCP处理可显著抑制果实的呼吸强度和乙烯产生,抑制果实相对电导率和丙二醛含量的上升,延缓果实硬度、Vc和可溶性固形物含量的下降,抑制果心褐变的发生,从而保持果实品质,延长货架期。体积比0.5μL/L的1-MCP处理对果实货架期主要生理和品质指标无显著影响。这些结果表明,冷藏后用1-MCP处理梨果实对货架期保鲜具有潜在的应用前景。