沙棘原汁加工果醋的工艺

编号 zgly0000291477

文献类型 期刊论文

文献题名 沙棘原汁加工果醋的工艺

学科分类 220.55;林业工程

作者 荣新民 

作者单位 陕西科力生物工程公司 

母体文献 沙棘;陕西 

年卷期 2003, 16(1)

页码 23～25

年份 2003 

分类号 S789.5 

关键词 沙棘  果实加工  沙棘果醋  加工技术  产品质量 

文摘内容 沙棘原汁生产沙棘果醋的工艺采用深层液体发酵和固化菌技术, 使用自
行研制的强制循环喷淋式醋酸发酵塔, 全过程能够自动接种, 自动育种, 连
续相接, 从而达到最佳的接触面积, 在短时间内完成其生物反应。乙醇的转
化率可达80%以上, 总酸可达3.5°～7°以上。该工艺采用电子温控技术, 极
大地减轻了体力劳动, 而且生产周期短, 设备投资少。为大量利用沙棘果汁
这一宝贵资源提供了一种经济实用的技术和设备。同时也适用于其它果汁原
料及玉米等粮食作物。图1表1