食用油掺伪的~1H NMR判别

编号 zgly0001641653

文献类型 期刊论文

文献题名 食用油掺伪的~1H NMR判别

作者 郝景昊  李中贤  何金环  王强 

作者单位 河南牧业经济学院基础部  河南省科学院高新技术研究中心 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2018年10期

年份 2018 

分类号 O657.2  TS227 

关键词 食用油  1HNMR  积分值  掺伪判别 

文摘内容 【目的】建立新的食用油掺伪判别方法,为掺伪食用油的快速鉴定和监管提供支持。【方法】以63份常见的菜籽油、玉米油、大豆油、花生油、棉籽油、葵花籽油、芝麻油、棕榈油等食用油为研究对象,利用已知正品食用油1 H NMR谱中各信号峰的积分面积,选取其中2组或3组积分面积制作标准图,建立不同种类正品食用油图谱库,用同样的方法对未知食用油进行测试,将得到的数据代入相应标准食用油图谱进行对比以鉴别是否掺伪。【结果】利用2组积分面积得到的二维图谱能够对食用油的种类进行分类判别;利用3组积分面积制作三维图,能够对掺伪食用油进行准确判别,可准确判别的最低掺伪量为24mL/L。所建立的判别方法对各种磁场强度的核磁共振波谱仪检测得到的数据均可采用,而且该方法所用软件简单易用、成本较低。【结论】基于1 H NMR的掺伪食用油判别方法简单、快捷、经济,值得推广应用。