葡萄果皮花色素苷提取工艺的研究

编号 zgly0001334632

文献类型 期刊论文

文献题名 葡萄果皮花色素苷提取工艺的研究

作者 王华  菅蓁  郭耀东 

作者单位 西北农林科技大学葡萄酒学院  西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌712100 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2008年02期

年份 2008 

分类号 TQ914.1 

关键词 葡萄果皮  花色素苷  提取工艺优化 

文摘内容 【目的】获得葡萄果皮中花色素苷提取最佳工艺。【方法】分析了提取剂、盐酸用量、提取温度、料液比、提取时间、提取次数对葡萄果皮中花色素苷提取率的影响,并在此基础上进行正交试验。【结果】最佳提取工艺为:用含体积分数0.1%盐酸的甲醇作为提取剂,40℃水浴中超声波辅助提取,提取时间50 min,料液比1∶7,提取2次。各因素对葡萄果皮中花色素苷提取率的影响程度依次为:提取次数>料液比>提取时间>提取温度。【结论】得到了葡萄果皮中花色素苷的最佳提取工艺,该工艺下花色素苷的提取率为73.10%。