鹅的肌肉品质及其组织学分析

编号 zgly0000472592

文献类型 期刊论文

文献题名 鹅的肌肉品质及其组织学分析

作者 林树茂  刘为民  景栋林  张绮琼  郭金彪 

作者单位 佛山科学技术学院动物科学系 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2006,34(15)

页码 3703-3704

年份 2006 

分类号 Q954.6 

关键词 鹅  肌纤维密度  肌纤维直径  肉质 

文摘内容 采用石蜡切片法, 测定了兴国灰鹅、广丰白银鹅、丰城灰鹅和莲花白鹅的肌纤维密度、肌纤维直径、肌纤维间距、肌束间距和肌大束间距。结果表明: 肌纤维密度以莲花白鹅最高, 其次是广丰白银鹅和兴国灰鹅, 丰城灰鹅最小; 肌纤维直径以丰城灰鹅最大, 其次是广丰白银鹅、莲花白鹅和兴国灰鹅, 各品种均表现出母鹅大于公鹅的趋势; 不同品种的肌纤维间距、肌束间距和肌大束间距也有一定差异。研究表明, 肌纤维密度和肌纤维直径与肌肉嫩度、系水力有关。