桑枝平菇保健挂面的研制

编号 zgly0001563724

文献类型 期刊论文

文献题名 桑枝平菇保健挂面的研制

作者 周晓玲  董桂清  吴婧婧  梁贵秋  陆春霞  谭汪英  肖潇 

作者单位 广西壮族自治区蚕业技术推广总站 

母体文献 广西蚕业 

年卷期 2017年04期

年份 2017 

分类号 TS213.24 

关键词 桑枝平菇  挂面  正交试验  配方 

文摘内容 为丰富桑枝平菇下游加工产业,拓宽桑枝平菇开发利用途径,研制桑枝平菇保健挂面。通过单因素试验和正交试验确定桑枝平菇保健挂面的最佳配方为:桑枝平菇浆料添加量15%、海藻酸钠0.3%、食盐2%、水30~40 mL/100 g。