天然食品防腐剂——R-多糖(克霉王)的抑菌效果评价

编号 zgly0000601414

文献类型 期刊论文

文献题名 天然食品防腐剂——R-多糖(克霉王)的抑菌效果评价

作者 王心礼 

作者单位 中国食品工业协会花卉食品专业委员会 

母体文献 肉类工业 

年卷期 2008,(7)

页码 39-41

年份 2008 

分类号 TS202.3  O629.12 

关键词 天然食品防腐剂  R-多糖(克霉王)  抑菌效果 

文摘内容 R-多糖(克霉王)是刚刚进入市场的一款新型天然食品防腐剂，大多数业内人士还不熟悉。因此，对R-多糖(克霉王)的特点作了简要介绍，也简单分析了食品防腐剂的发展趋势。最主要的是将R-多糖(克霉王)与山梨酸钾的对比抑菌试验结果进行分析，得出了天然食品防腐剂——R-多糖(克霉王)对受试菌的抑菌能力普遍高于山梨酸钾的结论。