双孢蘑菇植物源烫漂护色剂原料的筛选

编号 zgly0001419788

文献类型 期刊论文

文献题名 双孢蘑菇植物源烫漂护色剂原料的筛选

作者 魏书信  王安建  田广瑞  李确静 

作者单位 河南省农科院农副产品加工研究所 

母体文献 食用菌 

年卷期 2012年02期

年份 2012 

分类号 TS219 

关键词 双孢蘑菇  植物源  护色剂  优选 

文摘内容 以新鲜双孢蘑菇为试材,以甘草等八种植物原料为护色剂原料,采用护色液浸泡联合护色液烫漂进行护色试验,通过提取方法优选、单因素试验和比较优选试验进行植物源护色剂筛选,结果表明芦根和花生壳提取液处理的双孢蘑菇的褐变度最低且烫漂液的澄清度良好。