编号
zgly0000884545
文献类型
期刊论文
文献题名
茶油微胶囊的性质
作者单位
西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部重点实验室
母体文献
食品与发酵工业
年卷期
2014(7)
页码
106-110
年份
2014
关键词
茶油
微胶囊
扫描电镜(SEM)
差示扫描量热仪(DSC)
释放
文摘内容
以麦芽糊精、大豆分离蛋白(SPI)为壁材,通过喷雾干燥法制备茶油微胶囊,对微胶囊的性质进行了研究。扫描电镜(SEM)观察结果显示:茶油微胶囊表面形态良好,但经40、60℃,30 d贮藏后,茶油微胶囊均出现了干瘪现象,表明微胶囊不能经受长时间的高温贮藏;差示扫描量热仪(DSC)测得微胶囊产品热溶解温度(Tm)为157.2℃,表明产品具有较好的贮藏稳定性及应用范围;TG测得茶油微胶囊280℃开始分解,表明加工温度不宜超过280℃;微胶囊在不同温度和湿度下的释放研究表明,微胶囊应该在低温、低湿度下进行贮藏。