贮前短时高温处理对山楂果实的防腐效应

编号 zgly0000124008

文献类型 期刊论文

文献题名 贮前短时高温处理对山楂果实的防腐效应

作者 高愿军  孔谨 

母体文献 食品科学 

年卷期 1995,16(3)

页码 66-67

年份 1995 

分类号 TS255.3  S661.509.3 

关键词 山楂果实  短时高温处理  贮藏  好果率  防腐效应 

文摘内容 研究贮前短时高温处理对山楂果实贮藏保鲜的效应。结果表明, 山楂果实采用30-35℃/24-36h的贮前处理后常温贮藏200d, 好果率高达91.7%-94.6%。另外, 该处理也有利于保持山楂果实的总糖、总酸和维生素C含量。