套袋对皇家嘎拉苹果贮藏过程中香气成分的影响

编号 zgly0001357187

文献类型 期刊论文

文献题名 套袋对皇家嘎拉苹果贮藏过程中香气成分的影响

作者 魏树伟  王少敏  周广芳  李晓军  张勇  翟衡 

作者单位 山东省果树研究所  山东农业大学园艺科学与工程学院  作物生物学国家重点实验室 

母体文献 果树学报 

年卷期 2009年01期

年份 2009 

分类号 S661.1 

关键词 皇家嘎拉  套袋  贮藏  香气  GC-MS 

文摘内容 采用静态顶空(SHS)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,分析了皇家嘎拉苹果0℃贮藏过程中香气成分的变化。结果表明:(1)套袋导致皇家嘎拉苹果采收时香气物质相对质量分数降低。套双层袋皇家嘎拉苹果采收时测定的香气有5类27种,套单层袋皇家嘎拉苹果采收时测定的香气有3类28种,而不套袋皇家嘎拉苹果的香气物质为6类31种;(2)0℃下贮藏过程中,套袋和不套袋皇家嘎拉苹果果实香气种类呈上升趋势,至贮藏90d时,不套袋苹果香气物质的种类增加最多,增加了18种,套双层袋果实增加最小为7种。(3)0℃下贮藏过程中,皇家嘎拉苹果香气物质相对质量分数呈下降趋势,其中以不套袋苹果降幅最大,降低了11.70%,单层袋果实降幅最小,降低了4.78%。(4)套袋导致皇家嘎拉苹果特征香气物质相对质量分数降低。皇家嘎拉苹果特征香气物质是:乙酸丁酯、乙酸己酯、乙酸-2-甲基丁酯、2-甲基-丁酸己酯、己醇、己醛。皇家嘎拉苹果属于酯香型。