新会柑果汁柚皮苷脱除技术的研究

编号 zgly0000619790

文献类型 期刊论文

文献题名 新会柑果汁柚皮苷脱除技术的研究

作者 赵文红  白卫东  钱敏  蔡培钿  陈仕俏 

作者单位 仲恺农业工程学院轻工食品学院 

母体文献 食品与机械 

年卷期 2009,25(1)

页码 124-126

年份 2009 

分类号 TS255.44  TS745 

关键词 柚皮苷  新会柑  β-环糊精  脱苦 

文摘内容 用戴维斯（Davis）法测定柚皮苷的含量，研究β-环糊精（β-cyclodextrin，β-CD）、温度和作用时间对新会柑果汁的脱苦效果的影响。结果表明：β-CD的添加量为0．8％，在45～50℃之间作用时间45min柚皮苷的脱苦效果最好。