低聚乳果糖的酶法制备研究进展

编号 zgly0001340119

文献类型 期刊论文

文献题名 低聚乳果糖的酶法制备研究进展

作者 姚甲玉  许牡丹 

作者单位 陕西科技大学生命科学与工程学院 

母体文献 动物医学进展 

年卷期 2008年12期

年份 2008 

分类号 TQ281 

关键词 低聚乳果糖  β-呋喃果糖苷酶  功能  检测  节杆菌 

文摘内容 低聚乳果糖是一种功能性低聚糖是双歧杆菌的有效增殖因子。具有增殖细菌、低热量、低龋齿、降低血液中的胆固醇、改善血脂、促进钙吸收等特殊的生理功能。低聚乳果糖是以乳糖和蔗糖(1∶1)为原料,在节杆菌产的β-呋喃果糖苷酶(EC3.2.1.26)催化作用下生成半乳糖基蔗糖即低聚乳果糖。利用微生物来源的β-呋喃果糖苷酶制备低聚乳果糖具有成本低、稳定性高/提取方便等特点。不同微生物来源的β-呋喃果糖苷酶具有不同的性质,目前应用比较广泛的是节杆菌产的β-呋喃果糖苷酶。国内对低聚乳果糖做了初步研究,还没有工业化生产的报道,因其具有广阔的应用前景。文章综述了低聚乳果糖的性质、制备、分离、检测及其在饲料、食品、医学等方面的应用。