山楂、胡萝卜浆饮料的生产及微波杀菌技术

编号 zgly0000442551

文献类型 期刊论文

文献题名 山楂、胡萝卜浆饮料的生产及微波杀菌技术

作者 王丽  马学良  杨翔华  刘莹  冉华松  徐军祥 

作者单位 辽宁石油化工大学环境与生物工程学院 

母体文献 辽宁石油化工大学学报 

年卷期 2006,26(4)

页码 83-85,88

年份 2006 

分类号 TS275.5 

关键词 山楂  胡萝卜  复合型果肉饮料  微波杀菌 

文摘内容 介绍了一种山楂、胡萝卜复合型果肉浆饮料的快速生产技术, 解决了山楂浆过酸而胡萝卜浆有不易被接受的异味等问题, 并将微波杀菌技术应用于该饮料的杀菌中, 克服了传统高温灭菌时间长产品口味差等不足, 而且还较好地保存产品的营养成分。结果表明, 在102℃的杀菌温度下90s即可完全杀菌, 从而验证了微波杀菌在食品开发中应用的效果。