近红外技术对不同动物来源肉掺假的检测

编号 zgly0000974366

文献类型 期刊论文

文献题名 近红外技术对不同动物来源肉掺假的检测

作者 张玉华  孟一  姜沛宏  张应龙  张咏梅 

作者单位 山东商业职业技术学院山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室  国家农产品现代物流工程技术研究中心 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2015(3)

页码 316-319+334

年份 2015 

关键词 近红外光谱  肉类掺假  主成分分析法  判别分析法  偏最小二乘法 

文摘内容 采用近红外光谱结合主成分分析法(PCA)、判别分析法,分别建立了牛肉和羊肉中掺杂其它动物肉的定性鉴别模型,根据鉴别准确率评价模型的预测性能。采用近红外光谱结合PCA、偏最小二乘法(PLS),建立了掺假物的定量检测模型,根据模型对预测集样品的预测均方差(RMSEP)以及预测值与实测值间的相关系数(r)验证模型的预测能力。