云南野生黑虎掌菌元素分析和风味研究

编号 zgly0000720133

文献类型 期刊论文

文献题名 云南野生黑虎掌菌元素分析和风味研究

作者 杜萍  张先俊  何素芳  孙卉 

作者单位 昆明理工大学分析测试研究中心  云南省分析测试中心 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 2010,30(3)

页码 97-102

年份 2010 

分类号 TQ041 TQ351.0 

关键词 黑虎掌菌  香味成分  氨基酸  微量元素  稀土元素 

文摘内容 采用气相色谱质谱分析、氨基酸分析、电感耦合等离子体质谱分析方法,研究了云南野生食用黑虎掌菌独特的风味成分。研究结果首次发现,室温下黑虎掌菌中含挥发性芳香物质42种,主要为脂肪烃醇类、烯烃类和芳香性杂环类,非挥发性的滋味活性物质氨基酸17种,矿物质微量元素10种以及稀土元素9种。表明了黑虎掌菌具有较高的营养价值和药用价值。